Grillowanie od lat pozostaje jednym z najbardziej zakorzenionych elementów polskiej kultury kulinarnej. To nie tylko sposób przygotowywania posiłków, ale także forma spędzania czasu – społeczna, sezonowa, silnie związana z tradycją. W ostatnich latach widać jednak wyraźną zmianę: z prostej, często przypadkowej konsumpcji produktów masowych grill coraz częściej staje się przestrzenią świadomego wyboru jakości.

Z perspektywy producentów wyrobów mięsnych oznacza to istotną transformację rynku. Klienci coraz częściej zwracają uwagę nie tylko na cenę, ale przede wszystkim na skład, pochodzenie surowca oraz sposób produkcji. Rośnie znaczenie krótkich etykiet, naturalnych przypraw i tradycyjnych receptur, które nie wymagają wsparcia chemicznych wzmacniaczy smaku.

– Jeszcze kilka lat temu dominowało podejście „szybko i tanio”. Dziś widzimy zupełnie inny trend, klienci pytają, z czego powstał produkt, jak był przyprawiany, czy zawiera dodatki. Świadomość naprawdę wzrosła – mówi Ireneusz Jung, właściciel masarni IRGO w Przelewicach.

Zakład, który prowadzi, opiera swoją ofertę na rzemieślniczym podejściu do produkcji. W praktyce oznacza to wyeliminowanie dodatków technologicznych i koncentrację na jakości mięsa oraz właściwie dobranych przyprawach. To podejście znajduje szczególne zastosowanie w sezonie grillowym, który dla branży mięsnej jest jednym z kluczowych okresów w roku.

– W miesiącach wiosenno-letnich produkcja wyrobów grillowych wyraźnie rośnie. Zwiększamy moce, ale nie kosztem jakości. Klienci wracają po konkretne produkty, bo wiedzą, czego się spodziewać – podkreśla Ireneusz Jung.

W ofercie masarni znajdują się m.in. kaszanki oraz kiełbasa przelewicka – wyrób oparty na autorskiej recepturze, dopracowywanej przez lata. Produkty te wpisują się w rosnące zainteresowanie wyrobami tradycyjnymi, które wyróżniają się nie tylko smakiem, ale także strukturą i sposobem przygotowania.

Z punktu widzenia technologii produkcji różnica między wyrobem rzemieślniczym a przemysłowym jest zasadnicza. W przypadku dużych zakładów często stosuje się dodatki poprawiające trwałość, barwę i powtarzalność produktu. W mniejszych masarniach nacisk kładzie się na proces – odpowiedni dobór mięsa, czas peklowania, proporcje przypraw oraz kontrolę temperatury podczas obróbki.

– Nie da się zastąpić jakości surowca żadnym dodatkiem – zaznacza Ireneusz Jung.

Zmieniające się preferencje konsumentów wpływają również na strukturę sprzedaży. Coraz większą rolę odgrywają lokalni producenci, którzy budują swoją pozycję na zaufaniu i powtarzalności jakości. Klienci są skłonni zapłacić więcej, jeśli mają pewność, że produkt spełnia określone standardy.

Grill przestaje być więc jedynie sezonową aktywnością, a staje się elementem szerszego trendu – powrotu do jakości, autentyczności i prostych składów. Dla branży mięsnej oznacza to konieczność utrzymania wysokich standardów produkcji i jednocześnie szansę na rozwój w oparciu o rosnącą świadomość rynku.

Gdzie kupić produkty na grilla od IRGO?

BEZPOŚREDNIO U PRODUCENTA:

PHU ”Irgo” Ireneusz Jung
Przelewice 64, 74-210 Przelewice

SZCZECIN:

• AGDAR – ul. Szybowcowa 65E/7

• AGDAR – ul. Cukrowa 49

• AGDAR – ul. Adama Mickiewicza 68/U2

• ASPOL – ul. Kaszubska 33/10

• DELICJA – ul. Stanisława Żółkiewskiego 7

• „U LENKI” – ul. Skalista 1 (Podjuchy)

• SADY RAJEWSCY – ul. Karwowo 7

• Sklep mięsny – ul. ks. Hugona Kołłątaja 26

• Kiosk spożywczy – ul. Władysława Szafera 16–18

• Wędliniarnia – ul. Antoniego Ledóchowskiego 19

• BUKAT – ul. Młodzieży Polskiej 26B

• Sklep spożywczy – ul. Hrubieszowska 17

GRYFINO:

• Sklep spożywczy – ul. Armii Krajowej 47

• Sklep „ADA” – ul. Słowiańska 1

STEKLNO:

• Sklep spożywczo-przemysłowy – Steklno 15

ŻARCZYN:

• Sklep spożywczo-przemysłowy – Żarczyn 35/A

PYRZYCE:

• Społem Sklep nr 11 – ul. Narutowicza 6b

• Społem Sklep nr 17 – ul. Warszawska 49a

• Sklep spożywczo-przemysłowy – ul. Tadeusza Rejtana

• ULA S.C. – ul. 1 Maja 18

• ULA S.C. – ul. 1 Maja 20

BRZESKO:

• Sklep spożywczo-przemysłowy – Brzesko 117

BARLINEK:

• SPOŁEM – ul. Niepodległości 1

• SPOŁEM – ul. Niepodległości 25

• SPOŁEM – ul. 11 Listopada 10

BARZKOWICE:

• Sklep spożywczy – Barzkowice 40/3

• „KAMA” – Barzkowice 6B

BRUDZEWICE:

• „KAMA” – Brudzewice 27

DOBRZANY:

• Sklep spożywczy – ul. Jana Pawła II 20A

• DIS Lewiatan – ul. Stanisława Staszica 30/48/6

WAPNICA:

• Sklep spożywczo-przemysłowy „BEATA” – Wapnica 10

STARGARD:

• Sklep spożywczo-przemysłowy „ZUMAR” – ul. Spółdzielcza 15A

• „KARTOFELEK” – ul. Szczecińska 45

• Zakład wielobranżowy „Delikatesy Darkat” – Starówka

• Sklep spożywczy – ul. Ogrodowa 5 (Witkowo)

• ZAGRODA – ul. Kardynała Stefana Wyszyńskiego 22

DALEWO:

• Sklep spożywczo-przemysłowy

GRZĘDZICE:

• Sklep spożywczo-przemysłowy „KAMILA” – ul. Gryfa 21

SOWNO:

• „BAJKA” sklep spożywczo-przemysłowy – ul. Stargardzka 61

DOLICE:

• Sklep spożywczo-przemysłowy „INA” – ul. Wiejska 16

• Sklep GS Samopomoc Chłopska – ul. Kolejowa 27

SĄDÓW:

• Sklep spożywczo-przemysłowy w Sądowie

ŻAROWO:

• Sklep spożywczo-przemysłowy – ul. Długa 68